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口味“内卷”团购火爆 超市“端午经济”有点热-动态焦点

中国商报(记者 冉隆楠 文/图)随着端午节临近,粽子销售越发火爆。中国商报记者走访多家超市发现,除了粽子“甜咸之争”仍旧持续外,今年粽子口味的“内卷”也未停歇,各式网红口味层出不穷。另外,目前礼盒团购业务已进入最后的冲刺阶段,各种端午衍生产品迎来热销,超市们摩拳擦掌迎接端午节这个销售小旺季。

盒马门店内粽子早早摆上货架。

口味“内卷”依旧


(资料图片仅供参考)

每年在各种节令食品口味上“搞事情”的盒马,今年也没有“放”过粽子。

中国商报记者从盒马获悉,今年盒马在粽子中融入紫米、芋泥、爆珠、青稞等众多网红元素,让这一时令感极强的食物,化身为年轻人的时尚消遣茶点。

“让传统美食更适应当下的潮流,是盒马的创新密码。”盒马预制菜部门采购张丽敏表示。

据张丽敏介绍,这些新式粽子并不是粗暴混搭,而是借用西式糕点的方式,把紫米、芋泥、奶酪预熟,擀成薄薄一层,像瑞士卷一样层层叠叠、相互融合。包好的食材再装入粽叶,小火蒸煮,使粽叶的香味渗透入点心内部,既保留了西式点心的风味,又融入了传统粽叶的淡淡清香。

盒马今年在粽子口味上做了不少创新。

创新的口味赢得了年轻人的喜爱。据悉,仅椰香青稞爆珠粽一款产品,今年5月就卖出了10万只。

山姆会员商店则出现了高汤粽、黑松露云腿粽及干贝鲜肉粽。据其相关负责人介绍,山姆提前半年就开始为会员准备具有新意的粽子,山姆团队试吃超百种粽子,经过多轮调整测试后推出了如今热销的产品。“其中山姆自有品牌Member"s Mark高汤粽新品到店当月便供不应求,受到众多会员的一致好评。”

除了自己开发新口味外,不少超市还选择引进不同口味的粽子。

永辉超市相关负责人告诉记者,在端午节前夕,永辉超市引进了多款网红品牌的粽子产品,如锋味粽、喜茶粽子、元祖冰淇淋粽子、榴芒一刻冰皮粽子等。同时,基于不同地区对粽子口味的不同偏好,在不同的省(区、市),永辉则引进了多个极具特色的地域性品牌,如广州的广东酒家、浙江嘉兴非物质文化遗产粽子品牌芝芝天伦、云南的杉秋等。在口味方面,根据端午节前的销售数据,带有“健康”属性的大黄米粽子、双蛋黄粽子及冰皮水果粽子成为今年备受年轻人青睐的粽子新口味。

消费者在永辉超市的一家门店内选购粽子礼盒。

“曾尝试过一些新的口味,比如盒马的椰香青稞爆珠粽和山姆的高汤粽。不过还是以自己尝试为主,家人更喜欢传统口味。”今年24岁的北京消费者陈可告诉记者,她会“种草”一些网红口味,不过都是浅尝辄止,购买最多的还是传统口味的普通粽子。“太新潮的口味家人有点适应不了,他们觉得传统口味更有节日氛围。”

“端午经济”有点热

作为传统节日食物,粽子礼盒是不少人端午节时走亲访友的送礼必备,也是不少公司发放节礼的必选项。

“我们的团购业务已经开始一段时间了,今年的销售情况还不错。”物美相关负责人告诉中国商报记者,基本上过了端午节,就不会再有团体采购订单,所以现在他们正抓紧最后的时机。“礼盒类的销售都不错,一般会选择粽子什锦口味加咸鸭蛋这种搭配,比较实用。”

值得注意的是,在“厉行节约、反对浪费”的社会氛围下,今年的粽子礼盒也在“瘦身”。记者注意到,今年的粽子礼盒在“瘦身”的同时更注重传统,例如诸老大推出的“诸事大福”“诸事合意”等礼盒,均有龙舟等传统文化元素;山姆会员商店推出的一款龙粽登场礼盒,开盒后中间放有一条长长的大粽形似龙舟,国潮风剪纸插画呈现波涛汹涌、龙舟竞渡的场面。

除了礼盒热销外,今年“端午经济”也带动不少衍生产品的销售。

清明插柳,端午插艾。按照传统习俗,端午除了吃粽子外还要挂艾草。作为近年来的端午“限定”,艾草、菖蒲也成为近期的“爆款”商品。

盒马推出的艾草花束迎来热销。

值得注意的是,今年商家在艾草、菖蒲产品的造型上下了不少功夫。搭配上小卡片、香包、福袋、竹笼等配件,艾草俨然也成为精致的花束和挂饰,颇受消费者的欢迎。

盒马花园采购马朝义表示,自6月8日上线以来,艾草相关花束的销量已经冲到鲜花类前三名,成为端午节期间的顶流,“将传统商品进行形态上的创新,充分激发了年轻人的消费欲望,也让端午挂艾草的传统习俗得以传承”。

五彩绳、香包等周边产品“走”上了超市货架。

除艾草外,五彩绳、香包等端午节周边产品也“走”上了超市货架。“很有过节的氛围,买起来也比较方便。”有消费者说。

另外,随着人们出行意愿的增强,一些旅游、酒店类礼品卡在端午节前也迎来热销。“与去年同期相比,酒店类礼品卡的销售接近去年同期的10倍。”山姆会员商店相关负责人说。

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